Veganske fyldte peberfrugter
Til 2 personer
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Ingredienser
Sådan gør du
Kog quinoa i 15min med 2 dele vand til 1 del quinoa.
Forvarm ovnen til 200ºC varmluft.
Skær hver peber i to. Fjern frøene og de hvide dele. Placer med snittet opad på en bageplade, krydr godt med salt, peber og lidt olivenolie. Bag dem i 15 minutter.
Courgetterterningerne steges til de er bløde og gyldenbrune, tilsæt derefter tomaterne og rør forsigtigt rundt. Steg i yderligere 2 minutter. Fjern fra varmen, og tilsæt quinoa og 1 spsk Middelhavs Allround. Bland godt og tilsæt de resterende ingredienser, samt osten, omrør forsigtigt.
Tag peberfrugterne ud af ovnen og fyld quinoa-blandingen i peberhalvdelene, bag dem i ovnen i mere 5 minutter, så er er lækre og varme til servering.