Forsiden
Vores krydderier
Opskrifter
Artikler
Om
Kontakt os
Henvis en ven

Lækker vegansk ramensuppe

Name: Lækker vegansk ramensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 1/2 spsk Asiatisk allround; TIL SUPPEN; 12 dl grøntsagsboullion; 1/2 spsk Asiatisk Allround; 2-3 fed hvidløg, presset; 3 spsk vegansk østerssovs; 2 spsk soyasovs; Saften fra 1/2 citron eller en hel lime; 1 tsk revet ingefær; 1 hakket chili (mild); TIL FYLDET; 250 gram risnudler; 2 peberfrugter skåret i strimler; 100 gram shiitake svampe, hakkede; 100 gram forårsløg, hakket; 100 gram edamebønner; 100 gram bønnespirer; 1 lime i skiver; Lidt friskt, hakket koriander; 1 spsk Asiatisk Allround; Til Bagt Tofu:; 200 gram fast tofu; 1 spsk tahin; 1 spsk tamari; 1 spsk Asiatisk Allround

Ramensuppe er bare en himmelsk ret, som snildt kan laves både vegetarisk og vegansk. Denne delikate og smagfulde opskrift er vegansk, og du kan lave den med eller uden tofu, alt efter om du ønsker fast fyld.
Opskriften er kreeret af Jeanette Hvid Richter og til 2 personer.

Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter

Ingredienser

- 2 1/2 spsk Asiatisk allround

TIL SUPPEN

- 12 dl grøntsagsboullion

- 1/2 spsk Asiatisk Allround

- 2-3 fed hvidløg, presset

- 3 spsk vegansk østerssovs

- 2 spsk soyasovs

- Saften fra 1/2 citron eller en hel lime

- 1 tsk revet ingefær

- 1 hakket chili (mild)

TIL FYLDET

- 250 gram risnudler

- 2 peberfrugter skåret i strimler

- 100 gram shiitake svampe, hakkede

- 100 gram forårsløg, hakket

- 100 gram edamebønner

- 100 gram bønnespirer

- 1 lime i skiver

- Lidt friskt, hakket koriander

- 1 spsk Asiatisk Allround

Til Bagt Tofu:

- 200 gram fast tofu

- 1 spsk tahin

- 1 spsk tamari

- 1 spsk Asiatisk Allround

Sådan gør du

Forvarm ovnen på 200 grader
Skær tofuen i skiver og læg dem på et rent viskestykke, som du folder ind over. Læg gerne noget tungt ovenpå, således at saften presses ud. Lad det stå sådan i 15 minutter
Rør nu tahin,tamari og Asiatisk Allround sammen til en tyk blanding.
Når tofuen er klar, lægges de i marianaden, hvor de skal trække i 15 minutter
Hæld grøntsagsboullionen i en gryde og kog det op, mens du tilsætter, soya, vegansk østerssovs, citronsaft/limesaft, hvidløg, chili, ingefær og Asiatisk Allround
Læg dem herefter på en bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen. Lad dem bage i 20 minutter.
Find en gryde frem og hæld grøntsagsbouillon, vegansk østerssoves, soya, hvidløg, ingefær, Asiatisk Allround, chili og citron-/limesaft i. Lad det koge op og skru herefter ned på middelvarme og lad det stå sådan i ca 5 minutter
Hæld nu peberfrugter, forårsløg, svampe, bønner og bønnespirer i gryden og lad et simre i ca 10 minutter
Kog nu nudlerne i en separat gryde
Når tofuen er bagt færdig og suppen har simret skal du til at anrette
Smag evt. til med lidt salt, hvis der er behov
Find 2 skåle frem og kom nudlerne i bunden. Hæld herefter suppen og top med tofu og ildt frisk koriander.